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Sobre la cocina fría. en esta cocina se elaboran preparaciones como vinagretas y aderezos, coulis ensaladas, farsas sandwiches, cevichesgelatinas, mousses, canapés y bocadillos, frutos, o cualquier otra preparaciones que se consuma frío. es decir el área de la cocina fria cocina fría se encarga de procesar los alimentos que se consumirán en frío. Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. además son platos que se sirven a esa temperatura como por ejemplo los arrollados de pollo, los arrollados de carnes, las gelatinas de ave, las ensaladas, y los fiambres. la cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana,….

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